Dlaczego ta lasagne jest wyjątkowa
Są takie przepisy, które powstają trochę przypadkiem, a potem zostają z nami na długo. Ta wegetariańska lasagne jest właśnie jednym z nich. Powstała z potrzeby zrobienia czegoś prostego, sycącego i pełnego smaku bez mięsa, ale z charakterem. Połączenie pomidorowo-warzywnego sosu z kremowym sosem szpinakowym na bazie ricotty okazało się strzałem w dziesiątkę. To danie, które pachnie domem i spokojnym gotowaniem, bez pośpiechu.
Kto pokocha ten przepis
To jedna z tych potraw, które równie chętnie zjedzą osoby na diecie roślinnej, jak i ci, którzy na co dzień nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa. Ta wegetariańska lasagne jest sycąca, aromatyczna i naprawdę smaczna. Idealna na rodzinny obiad lub kolację z bliskimi.
Składniki
Z tego przepisu wychodzi 6 porcji. Poniżej znajdziesz listę składników z podziałem na sosy.
Sos pomidorowy
- Passata pomidorowa 600-700g
- 1 duża cebula
- 1 mała papryka (czerwona lub żółta)
- 1 średnia marchewka
- 2-3 łodygi
- sól
- pieprz
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju
Sos szpinakowy z ricottą
- szpinak świeży ok 400g (może być też 300 lub 500 jak lubisz)
- ricotta 500 g
- czosnek 3 duże ząbki
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju
Sos beszamelowy
- mleko 600 ml
- mąka pszenna 3 łyżki
- masło 3 łyżki
- sól
- gałka muszkatołowa
Pozostałe składniki
- płaty lasagne (u mnie wyszło około 18 płatów)
- ser żółty cheedar wiórki 200g
- parmezan 50g (lub inny ser w podobnym typie)
- oliwa do wysmarowania formy
Krok po kroku
Takie przepisy lubię przygotowywać bez pośpiechu – warzywa kroję wcześniej, i odkładam na bok. Drewniana deska na blacie to dla mnie znak, że to będzie domowe gotowanie, a nie szybki obiad. Jeżeli lubisz korzystać z solidnych drewnianych desek i tak jak ja uwielbiasz rustykalny klimat to zachęcam co przeglądnięcia naszych desek do krojenia z ozdobnymi wzorami w sielskim klimacie.
Zaczynamy od sosu pomidorowego
Cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę. Marchewkę ścieramy na średnich oczkach a selera naciowego kroimy na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy masło i zaczynamy podsmażać cebulkę. Po 2 minutach dodajemy marchewkę i selera a po kolejnych 3 minutach dodajemy paprykę i smażymy całość jeszcze przez 3 minuty stale mieszając.
Następnie dodajemy passatę pomidorową i całość dusimy pod przykryciem około 15-20 min na średnim ogniu. Długość duszenia dostosuj do preferowanej twardości warzyw. Pod koniec dodaj sól i pieprz tyle ile lubisz.
TIP: Jeżeli chcesz możesz dodać także zioła typu bazylia, oregano. Ja u siebie nie daje ale ich obecność na pewno nie zaszkodzi.
Gdy sos pomidorowy się dusi przejdźmy do przygotowania kolejnego czyli szpinakowego. Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą. Czosnek obieramy i kroimy na plasterki lub przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy czosnek i mieszamy. Po chwili (max 1 minuta) wrzucamy szpinak i regularnie mieszamy aż zacznie wyglądaj jakby był w pełni zblanszowany. Dodajemy startej gałki muszkatołowej, soli i pieprzu i odstawiamy do wystygnięcia.
Gdy szpinak wystygnie wymieszaj go z ricottą. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą (pamiętaj że makaron wchłonie sporo soli).
Dwa sosy mamy już gotowe. Możemy wiec przejść do przygotowania sosu beszamelowego. W tym celu roztapiamy masło i cały czas mieszając dodajemy mąkę. Gdy mąka jest już dodana podsmażamy całość na średnim ogniu jeszcze 2 minuty cały czas mieszając. Następnie stopniowo dodajemy mleko i mieszamy aż do uzyskania kremowej, gładkiej i zagęszczonej konsystencji. Na końcu doprawiamy solą i gałką muszkatołową.
Wszystko gotowe. Możemy więc przejść do przygotowania lasagne.
Włączamy piekarnik na 185 stopni gór dół. Przygotuj naczynie żaroodporne (u mnie jest to forma ok 30×20 cm) i wysmaruj dno oliwą. Wszystko gotowe. Zaczynamy przekładanie!
Na dno naczynia rozłóż warstwę sosu beszamelowego. Następnie ułóż płaty makaronu lasagne i zaczynamy przekładanie:
- warstwa sosu pomidorowego
- warstwa beszamelu
- płaty lasgne
- warstwa sosu szpinakowego
- parmezan
- płaty lasagne
I tak do wykończenia sosów. U mnie wyszły 2 warstwy z sosem pomidorowym, dwie z sosem szpinakowym oraz górna warstwa z sosu pomidorowego oprószona grubą warstwą sera cheedar.
Tak przygotowaną lasagne przykryj folią aluminiową lub przykrywką od naczynia i piecz przez około 45 min. Po tym czasie zdejmij folię i zapiekaj jeszcze 15-20 min.
Gdy ser się już zarumieni na złocisto i przypiecze na chrupiąco wyciągnij lasagne z piekarnika. Odczekaj 15 min przed jej krojeniem i podaniem.
Smacznego!
